Maîtriser l'hygiène alimentaire en entreprise de restauration commerciale : normes et pratiques optimisées : programme complet | Diplomesubventionne
Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. **Maîtriser l'hygiène alimentaire en entreprise de restauration commerciale : normes et pratiques optimisées** en fait partie.
Cette formation professionnelle centrée sur l'hygiène alimentaire s'adresse aux équipes et responsables de restauration commerciale. Elle aborde les obligations légales, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques sanitaires et les protocoles de nettoyage adaptés aux activités spécifiques. L'objectif est de fournir des outils concrets pour maîtriser les normes en vigueur, éviter les risques de contamination et assurer la conformité aux contrôles sanitaires. La formation intègre une dimension pratique avec des exercices et études de cas pour une application immédiate en entreprise.
## Objectifs
- Comprendre les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques de contamination et leurs sources potentielles", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Maîtriser les protocoles de nettoyage et désinfection adaptés", "Assurer la traçabilité et la gestion des non-conformités"]
## Programme
[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal : paquets hygiène, réglementation européenne et française. Obligations des établissements de restauration. Rôles des autorités de contrôle. Enjeux sanitaires et économiques liés à l'hygiène.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et sources de contamination", "content": "Types de contaminants : biologiques, chimiques, physiques. Chaîne du froid et conservation des aliments. Pathologies d'origine alimentaire courantes. Facteurs favorisant la multiplication bactérienne.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Hygiène du personnel : tenues, lavage des mains, état de santé. Organisation du travail et flux de production. Gestion des denrées
## Modalités
- **Durée** : 1 jour (7 heures)
- **Format** : presentiel
- **Tarif** : Sur devis , finançable OPCO
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Cette formation est dispensée par [BusinessDigital.fr](https://businessdigital.fr/catalogue-formations/intelligence-artificielle/maitriser-l-hygiene-alimentaire-en-entreprise-de-restauration-commerciale-normes-et-pratiq), organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).