Hygiène alimentaire : maîtrise des exigences pour les restaurateurs commerciaux — Formation certifiante | Diplomesubventionne

De la théorie à la pratique : Hygiène alimentaire : maîtrise des exigences pour les restaurateurs commerciaux met l'accent sur les cas d'usage réels.

Dans un contexte où la sécurité des denrées alimentaires devient un critère de compétitivité, cette journée de formation propose aux acteurs de la restauration commerciale une approche complète de l’hygiène alimentaire. Après une introduction aux obligations légales et aux principaux référentiels, les participants découvrent les mécanismes de contamination microbiologique et les facteurs de risque spécifiques aux cuisines de service. Les outils d’intelligence artificielle sont présentés comme leviers d’aide à la décision : suivi automatisé des températures, analyses prédictives des points critiques et génération de rapports de conformité. Des ateliers pratiques permettent d’élaborer des plans de maîtrise sanitaire adaptés, d’utiliser des tableaux de bord intelligents et d’entraîner les équipes à la mise en œuvre d’actions correctives. À l’issue de la formation, chaque participant repart avec un cahier d‑exercices, des modèles de documents numériques et une feuille de route pour piloter l’amélioration continue de l’hygiène dans son établissement.

Objectifs

Programme

[{"module": "Maîtrise de l’hygiène alimentaire en restauration commerciale", "content": "Présentation des exigences réglementaires, analyse des risques microbiologiques, démonstration d’outils d’intelligence artificielle pour le suivi des températures, ateliers pratiques de rédaction de procédures, mise en place de tableaux de bord numériques et exercice de simulation de crise hygiénique.", "duration_hours": 7}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).